4 (et demi) recettes pour votre pêche

La pêche à la traine est une activité que beaucoup de plaisanciers pratiquent régulièrement lors d’une traversée. Les prises sont parfois miraculeuses (parce que rare). Que faire de son poisson ? Le manger bien sur, mais quand ca veut mordre on se retrouve généralement avec un pélagique qui peut faire plusieurs kilos. Thon, Espadon, Daurade Corifène, Tazard ou même Bonite, vous ne pouvez pas le mettre au four. Il faut aussi pouvoir varier les plaisirs du palais.

Joëlle vous a donc concocté 4 recettes (et demi)  faciles à réaliser sur le bateau.

La première, « le gâteau de thon » est particulièrement réservée aux pécheurs malchanceux ou à ceux qui ont du conserver une pêche trop abondante. Un prochain article se penchera, entres autres, sur la conservation du poisson.

Les 3 (et demi)  recettes suivantes peuvent se réaliser avec n’importe quel poisson pélagique que l’on a ferré en traversée

Pour tout cela il faut bien sur avoir un avitaillement digne de ce nom. La aussi un prochain article tentera de vous aider.

1° Le Pain de thon

Le Pain de thon

Ingrédients

Pour 4 personnes

2 boîtes de tomates concassées de 400gr ou 1 kg de tomates bien mûres (en tout début de voyage).

260gr de thon au naturel en conserve

4 gros œufs

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Herbes de Provence

Sel, poivre

Préparation • Faire réduire les tomates dans une poêle avec l’huile d’olives • Ajouter le thon • Battre les œufs en omelette et les incorporer à la préparation. Saler, poivrer légèrement puis ajouter les herbes de Provence • Verser le tout dans un plat à cake • Faire cuire au bain-marie pendant 1h. Four 220° • Servir froid •Cuisson à la cocotte minute • Verser la préparation dans un moule rond • Mettre un verre d’eau au fond de la cocotte, y déposer le plat • Fermer et faire cuire 20 minutes à feu doux à partir de la rotation de la soupape •

2° Cari de Thon

Cari de Thon

Ingrédients

Pour 4 personnes

600 gr de thon

1 boîte de 400gr de tomates concassées ou 500gr de tomates bien mûres (en tout début de voyage)

3 gousses d’ail

1 oignon moyen

2 cuillères à soupe d’huile

2 cuillères à café de curry

1 cuillère à café rase de gingembre ou

1 petit morceau de gingembre frais

1 brique de lait de coco de 25 cl

Thym

Sel, poivre

Préparation • Emincer l’oignon • Ecraser l’ail, le gingembre, le sel et le thym effeuillé dans un mortier • Couper les tomates en petits morceaux • Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Faire blondir les oignons, puis ajouter le mélange d’aromates • Mélanger quelques instants avant d’ajouter les tomates • Laisser mijoter15 minutes à couvert • Ajouter le curry et le lait de coco • Enlever la peau du thon et le couper en dés de 3 cm • Faire légèrement revenir les morceaux de thon avec une cuillerée d’huile pour les saisir • Les ajouter à la préparation • Laisser mijoter 5 minutes • Servir avec du riz blanc •

Vous ne pouvez pas faire cuire votre pêche ! Mangez cru !

Il faut nettoyer votre poisson tout de suite pêché (encore palpitant) pour pouvoir retirer les vers (Anisakis) de ses entailles avant que ces derniers migrent dans les chairs et vous intoxiques.

3° Carpaccio de Thon au gingembre frais

Carpaccio de Thon au gingembre frais

Avantage

Un plat principal ou une entrée (selon votre pêche...) sans cuisson

Inconvénient

Il ne doit pas y avoir de restes,

Ingrédients

Pour 4 personnes

600 g de thon

4 c à soupe d'huile d'olive

2 c à soupe de vinaigre

2 c à soupe de jus de citron c à café de gingembre frais haché

1 brin d'aneth

Sel

Préparation • Placez le thon au congélateur (si vous pouvez) pour le durcir et faciliter ainsi la découpe • Découpez le poisson en tranches fines dans l'épaisseur, disposez-les dans les assiettes • Réalisez la vinaigrette avec le jus de citron« le vinaigre, l'huile d'olive et le sel • Nappez le poisson de sauce Parsemez de gingembre haché et éventuellement d'aneth • Servez frais

4° Poisson cru au lait de coco

Poisson cru au lait de coco

Avantage et inconvénient

Les mêmes que pour le carpaccio

Ingrédients

Pour 4 personnes 500 g de thon(ou autre poisson frais)

1 concombre

3 tomates (en tout début de voyage)

3 citrons

15 cl de lait de coco

4 pincées de sel

Quelques brins de ciboulette

Préparation • Coupez le thon en lamelles d'environ 1cm d'épaisseur • Disposez-le dans un saladier • Détaillez le concombre ainsi que les tomates en petits dés • Ajoutez-les dans le saladier • Incorporez le jus de citron et le sel • Mélangez délicatement l'ensemble, laissez mariner quelques minutes, puis ôtez le surplus de jus • Juste avant de servir, versez le lait de coco sur la préparation • Parsemez de ciboulette hachée • Vous pouvez accompagner ce plat avec des bananes cuites.

La dernière recette n’est qu’une demi recette car vous n’avez pas besoin de poisson.

Il vous reste du lait de coco, alors !

Le Punch Coco,

Recette du Cap Vert

Ingrédients

Pour 1 verre

6 cl de Rhum Blanc 8 cl de lait de coco

2 cl de sirop de sucre Quelques dés de citron vert, une pincée de cannelle moulue,

Une pointe de vanille.

(A consommer avec modération)

Recette de Joëlle

Photo de Gaëlle